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假肉多逼出新烤法挂整羊现穿现卖

发布时间:2019-05-22 11:00:12 编辑:笔名

假肉多逼出新烤法:挂整羊现穿现卖

炎热的夏夜里,各种美味的街边烧烤是市民喜爱的食物,下班后约上三五好友,吃点烤羊肉串、喝上几杯啤酒让人感觉十分惬意。不过,“鸭肉加香精代替羊肉”、“为了做出羊肉味不惜用羊尿浸泡”等接二连三的负面消息,让很多食客心里直打鼓——到底市面上还有没有放心的羊肉串?

    走访发现,一些街边烧烤摊悄悄流行起挂整羊现穿现卖的经营方式,这种方式也逐渐得到食客们的青睐。 2元以下真羊肉成疑

    夜幕降临,滨城街边大大小小的烧烤店开始热闹起来,伴随着一阵阵“嗞喇”的声音,烤肉的香味也在大街小巷弥漫开来。

    在山东路上的一家烧烤店,市民于先生正坐在餐桌上小口地喝着啤酒,等待着即将上桌的10串烤羊肉串。“大夏天的我就好这口,吃个烤肉串来上杯啤酒甭提多舒坦了,而且这里的羊肉也便宜,花的也不多。 ”于先生告诉。

    不一会儿烤肉上桌,看着这10串红白相间的大串羊肉,于先生随手抓起一串吃起来。看着桌边的菜单,发现在这里一串大串的羊肉只要1元,看起来相当实惠,在羊肉价格已突破30元的现在,如此廉价的羊肉串是否是真品?面对的质疑,于先生表示自己也不相信这会是纯羊肉,只是因为一直没有吃出毛病所以也就没在意。而饭店烧烤工则坚称自家的羊肉串用的都是纯羊肉,价格低是因为有特殊的进货渠道。

    在马栏广场附近的一个烧烤摊,同样有羊肉串在出售,不同的是在这里同样规格的一串羊肉却卖到了2元钱,看到烧烤摊旁边的大铁盆里放着半只宰杀好的羊。

    “1块钱一串的烤羊肉串,要是真(羊肉)的话,你有多少我要多少。 ”烧烤摊崔老板说,羊肉串上穿的肉少了没法烤,稍微穿多一点羊肉,成本价就要接近2元钱,更不用说加上人工费了。崔老板斩钉截铁地告诉,目前大连2元以下的羊肉串都不会是纯羊肉。对于这其中的猫腻老板并不愿多说,只是表示“没有人会拿着本钱往上赔”。挂起整羊现穿现卖流行

    一边是美味对味蕾的诱惑,一边却是接二连三的负面消息,很多人不禁心里直打鼓——到底市面上还有没有放心羊肉串?连日来走访发现,一些街边烧烤摊开始悄悄流行起挂整羊现穿现卖的经营方式,并逐渐得到食客们的青睐。

    昨晚7点,桃源街后巷附近,100多米长的路段上摆了十余个烧烤摊,生意红火的几家都无一例外地把宰杀好的整只“白条羊”挂了出来,不少食客围着羊选取心仪部位的肉。

    一家干果店门前支着一个烧烤摊位,上面挂着已经宰杀好的整只羊,有顾客买烤羊肉串,小伙计就直接拿刀现场从“白条羊”的背上或腿上取下羊肉,现场称重,现场剔骨去筋、现场切块,再现场穿成肉串烧烤。

    “我们不是按串卖的,羊肉45元一斤,羊排也是45元一斤,你想吃多少我们就给你割多少,然后所有的肉都给你穿成串,当场烤好了给你端过来。 ”老板娘热情地向介绍着自己家的“特色经营”。

    “一斤肉能穿20串左右,平均算下来每串2块钱多一点。 ”老板娘坦陈自己家羊肉串的价格比市面均价略贵,不过卖点就是“新鲜、不蒙人”。据这位老板娘介绍,“白条羊”是他们一早从批发市场买来的,每只羊的进价都超过1200元,一天能卖一只左右,割下来三四十斤肉,剔肉剩下的骨头卖给羊汤馆,一点不浪费。

    “以前他们都是白天把肉串在后厨提前穿好,放在冰柜里。现在现切现穿,比以前费时间,但是很多人都愿意等,生意比没把羊肉挂出来时还好。 ”烧烤摊老板说,大家都叫假羊肉串吓怕了,他们的做法恰恰迎合了这样的心理。在烤炉边等候拿串的一位女食客对此表示赞成,“现场切肉,吃着放心。 ” 王磊猫腻鸡鸭肉做羊肉串

    曾干了多年烧烤买卖的小宫告诉,经过一系列特殊的“工艺”,再经过香精、甚至是羊尿的浸泡后,廉价的鸭肉、鸡肉也可以做到以假乱真。调查

    鸭肉与羊肉价格

    目前市面上一斤羊肉的价格已突破30元,而一斤鸭胸肉的价格在8元左右,加上配料所使用的羊肉香精等物品,价格也不过10元,价格上相差2倍还多。

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