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榴莲怎么挑

发布时间:2019-12-05 07:23:43 编辑:笔名

榴莲虽贵为水果,但是由于味道独特,让许多人望而却步。与此同时,因为的质感、馥郁的香气,也有不少人为榴莲而着迷。喜食榴莲的各位亲们,你们知道“榴莲怎么挑吗”,下面一起来看看吧!

榴莲怎么挑

购买榴莲时,一定要看表面刺的疏密,刺密肉少,刺疏肉才厚。还需看颜色深浅,太深,则过熟;太浅,则未成熟;不深不浅为宜。另外,要选干包的,干包爽口,甜而不腻,湿包粘口且腻。如果买了湿包的,吃时,要先用水把手浸湿,以免粘手。 具体而言,关于“榴莲怎么挑”,还需注意以下细节:

1、轻摇榴莲有声音时,代表它已经可以吃了 。

2、应挑选那些外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的。小山越多则表示肉越多。壳若有点开了即代表是熟了的,比较好吃、甜味较足,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。

3、挑选好吃的金枕头榴莲,首先得留意果形,外表长形、尾部呈长尖形为佳,如此则皮薄肉丰满,籽也会比较小。至于色泽方面,是淡黄绿色或金黄色。

4、如果想要了解熟度,可闻闻尾巴处,如果有浓浓的果肉香,当天就可吃,若闻起来味道较淡,则多放几天再吃。

5、另外提供一个简易吃法:取螺丝起子在榴莲尾端插入后上下左右摇摆,果实产生裂缝时,即可剥开享用。榴莲属有后熟度的水果,须等8分熟时才可摘采待其自然熟透,若表皮为青色则代表成熟度不足即采收,会影响风味。

榴莲的做法

除了生吃,大家了解榴莲的其他吃法吗?下面一起来看看榴莲的做法吧!

一、榴莲炖鸡

材料:榴莲,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约1500克,盐少许

做法:

1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐,少量味精调味即成。

二、椰丝托榴莲

材料:榴莲1/3粒、椰子粉80克、椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。

面糊:脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量

做法:

1、把榴莲肉切成3厘米*0.5厘米的长条,将面糊调匀。

2、起油锅,入油4杯烧至六分热,将果肉依序沾裹面糊及椰子粉,入锅。

3、炸至金黄色即可捞出沥干排盘,食用时可沾胡椒或甜辣酱。

三、榴莲酥

材料:油酥面50克,榴莲肉20克,鲜奶10克

做法:把面粉、猪油和成油心,面粉内放入水、糖,和匀,搓至成水皮;把水皮包住油心,捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状,再压扁卷起,擀成圆形包起榴莲肉,捏成雀笼形,用剪刀把表面剪出尖形,放入160℃的油锅中炸至金黄色即可。

榴莲的营养价值

提起榴莲,有人喜欢有人厌。初食榴莲者可能会觉得一股臭味扑鼻,但是只要你吃上几口,或许就可以感觉到它的内在美味。作为水果,榴莲的营养价值自然也是杠杠的。下面一起来看看榴莲的营养价值吧!

1、榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。

2、榴莲拥有特殊的气味,虽有人认为其臭如猫屎,但也有人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动、防止便秘。

3、榴莲的营养价值很高,在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国,经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒。

榴莲的功效与作用

1、滋阴壮阳:榴莲的营养价值很高,它糖份含量较高,并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲,以补充身体需要的能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。

2、增强免疫力:榴莲果中的氨基酸种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。

3、治疗痛经:榴莲属热性水果,因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用,特别适合体寒痛经怕冷的mm食用。同时,榴莲的热性还可以改善腹部寒凉的情况,促进体温上升,对寒性体质的朋友也非常有帮助。

4、开胃促食欲:榴莲的特殊味道虽然争议很大,可这种馥郁的气味也造就了榴莲的一大功效——开胃、促进食欲。

5、通便治便秘:榴莲中含有非常丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,治疗便秘。但需要注意的是,吃榴莲治便秘可要多喝开水哦,不然,丰富的纤维没水可吸,转而吸取肠道里的水分,那便便可就更困难了。

6、预防和治疗高血压:榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中,钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运,有助于预防和治疗高血压。

7、防癌抗癌:榴莲果中维生素A、B、C的含量都很高。大量研究证明,维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。

榴莲的食用禁忌

1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。

2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。

4、榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,出现湿毒症状。想缓解不适,就要饮用海带绿豆汤或夏枯草汤。

5、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

6、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人宜少食。

另外,榴莲也不应与以下食物同食:

1、榴莲与茄子。茄子和榴莲一起食用相当上火,如果混食两者,建议食用一些山竹降降火。

2、榴莲与酒。酒与榴莲皆属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,会导致血管阻塞,甚至血管爆裂、中风。

3、榴莲与可乐。可乐是含咖啡因的碳酸饮料,若和榴莲一起食用会引发心脏病猝死。小心为上哦!

4、榴莲与牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜皆属于燥热之物,与榴莲一起食用会引致上火发炎。

5、榴莲与螃蟹。螃蟹是极寒之物,而榴莲属于热性食物,二者同食会导致肠胃严重不适,引起腹泻,肠胃绞痛等症。

6、榴莲与牛奶。榴莲若与牛奶混食,轻则稍觉不适,重则咖啡因中毒血压飙升,引发心脏病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴莲一起吃下去了,一有不适即应马上到医院洗胃。

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